Am Samstag, 13. Dezember ist Degustation mit Orators prämierten Spirituosen. Er bringt «hochgeistige» Orangen, Cedro-Zitronen und Mandarinen mit ...
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Die Zitrusfrüchte von Giuseppe sind da. Neben Orangen gibt es auch Zitronen, Bergamotten, Grapefruits und Cedro-Zitronen.
Der diesjährige Loimu ist eingetroffen.
Die Panettone von Andrea Tortora sind da.
Fritz besuchte uns und brachte sein griechisches Demeter-Olivenöl mit.
Roger von Wilde 13 war bei uns und brachte, rechtzeitig zum Herbstbeginn, frisches Wildfleisch mit.
Nir war zur Degustation bei uns und brachte seine feinen Sachen aus Österreich mit.
Endlich wieder da! Die Bergkartoffelmischung aus dem Albulatal.
Das Fleisch aus Kindhausen besuchte uns und brachte ihre feinen Produkte von selbst aufgezogenen Freilandschweinen mit.
Der frische Most von Jürg ist da!
Wir waren bei Arnaud Guichard in Rougemont zu Besuch, welcher den bekannten Tomme Fleurette macht und haben den mit Marc aus dem Dezaley affinierten K-Ré mitgebracht.
Zurück aus den Ferien sind wir mit verschiedenen Neuheiten wieder für euch da. Bild: Auf der Alp Pian Segno am Lukmanierpass.
Neu entdeckt haben wir einen weichen Alp Geisskäse, ...
... welcher Natascha Bettosini auf der Alp Cruina am Nufenenpass auf 2000 m.ü.M. herstellt.
Bei Maxime Uldry in Pont-la-Ville haben wir gesehen, wie der Bleu de la Gruyère hergestellt wird. Dieser überzeugt mit einer vollen Cremigkeit und milder Aromatik.
Unsere neuste Weinentdeckung kommt aus dem Misox, Madlaina Erni produziert in hingebungsvoller Handarbeit unverkennbare Terroirweine mit viel Charakter ...
... Der «Arte», ein Merlot, der ohne Holz auskommt, besticht durch seine frische und doch vollmundige Aromatik, perfekt für den kühlen Sommer.
Zu Besuch bei Marina Martinali, welche den cremig, leicht säuerlichen Formagella Val di Blenio produziert, welchen wir vom letzten Alpsommer auch bei uns haben. Zur Zeit steht die Produktion still, da sich die Kühe auf der Alp Pian Segno befinden.
Beaujolais blanc, der Wein für jeden Sommerapéro!
Madlaina Erni aus dem Misox besuchte uns. Sie produziert im Einklang mit der Natur sehr spannende Weine.
Daniel Z'graggen und sein Bruder Alex führen die Lauerzer Distillerie Z'graggen in dritter Generation. Man spürt die bodenständige Tradition richtiggehend in jedem Glas!
Die besten Grillkäse von Agnes Beroud. Natur, mit Chili, Bruschetta oder Herbes de Provence. Passend dazu das mini Paillasse von Baggenstoss.
Das wunderbar cremige und zarte Alpenwölkli aus feinster Alpenmilch. Und passend dazu der MX Schaumwein vom Schlossgut Bachtobel.
Nicht nur fürs Auge eine Überraschung: Zürischum.
Frisch eingetroffen aus dem Forts de la Tine: der Lefortin. Sowie ein Bleu de la Gruyere, der mit seiner Cremigkeit strahlt.
Am 1. Mai besuchten wir das Fort de la Tine, …
… eine alte Militärfestung auf der Grenze zwischen den Kantonen Fribourg und Waadt, …
… die zu einem Käsereifekeller umgenutzt wurde, in dem das ganze Jahr über dieselbe ideale Atmosphäre herrscht. …
… Folgende Käse von unserem Sortiment werden darin gereift: …
… A1652, Waldgeheimnis, Boulait, Gruyère vieux, Gruyère alpage, Vacherin rustic und Alp Oberi Bire.
Wunderbar zum Apéro (oder auch nur so): die neuen Käse Chips von Korn & Chäs bei uns.
Ein Meteorit von Girenbad ist in unsere Käsevitrine gefallen. Zwei Jahre alt, mit einem schönen, kräftigen Aroma.
Aktuell bei uns: Die feinen Produkte der selbst aufgezogenen Freilandschweine von «Das Fleisch».
Wir suchen per 1. Juni oder nach Vereinbarung eine:n Mitarbeiter:in für 80-100%. Bei Interesse melden an: kontakt@kaeseundwein.ch. Wir freuen uns auf die Kontaktaufnahme!
Die Geissfrischkäse von Agnes Beroud sind cremig und fein im Geschmack. Perfekt für jeden Frühstückstisch.
Splügner Berg-Thymian Bio: nicht nur als Raclette, neu auch als Käse fürs Frühstück.
Barbera d’Alba von G.D.Vajra aus dem Piemont; voll, geschmeidig und ab dem Jahrgang 2023 auch Bio-zertifiziert.
Auf der Alp Chäseren im Ybrig haben die Kühe noch Hörner. So entsteht ein aromatischer, speckiger Käse.
Supernins – wie die Sonne auf Mallorca
Der Rahmkäse Grand Cru «Tea Fondada» aus dem Münstertal wurde Vize-Weltmeister!